On saanud tavaks, et igal aastal saadavad Kopenhaageni elanikud suve ära suure toidupeoga. 28. augustil toimunud festivalist Copenhagen Cooking on nüüdseks saanud Põhjamaade suurim omataoline.

Käesolevast aastast osalevad suurpidustusel ka Eesti restoranid, sealhulgas ühe vanima säilinud Taani linna nime kandev „Ribe“. Nimelt oli meil au olla Eesti esindaja projekti „Taste the world“ raames, kus osalevad mitmed skandinaavia tipprestoranid. Menüü koostamisel lähtusime arusaadavalt eestimaisest toidust, seda pisut timmides, sõnab meeskonna eestvedaja Veiko Treumann. Samuti on Treumanni sõnul naturaalsest puidust serveerimisvahendid. Näiteks taldrikuks katuselaast haavapuust, noad ja kahvlid samuti naturaalsest puidust. Puit pärineb Otepää kõrgustikult.

Restoran „Ribe“ poolt serveeritav menüü:
• Marineeritud räim rukkileiva värske salati, vutimuna  ja hapukoore kastmega;
• Lambaliha kotlett kukeseene kreemjuust, rukkileib, tomat, värskesalat ja sinepivaht.

Lisaks tutvustati ja pakuti „Põltsamaa Tõmmu“ 2002. aastakäiku, mida loetakse tänini kõigi aegade õnnestumaks sellest seeriast.

Restoran „Ribe“ meeskond, kokad: Veiko Treumann, Dmitri Haljukov, Pavel Gurjanov ja sommeljee Allan Repp.

Kokkuvõtvalt võiks öelda, et tegemist on huvitava ja rikastava kogemusega. Eesti toidukultuuri edendamine ja tutvustamine on olnud restoran „Ribe“ südameasi juba aastaid ja asjaosalistel on hea meel, et seda sai teha ka väljaspool meie riigipiiri. Samuti jäävad nii kokk Pavel ja sommeljee Allan ennast täiendama ka veel nädalaks restorani „Kanalen“, mis on ka ära märgitud Michelini kataloogis, Bib Gourmand kategoorias. Hiljem on kindlasti võimalus nende õpitud teadmisi ära kasutada meie restoranide igapäeva töös ja pakkuda seda eelkõige meie klientide rahulolu tõstmiseks.

Täname sujuva korralduse eest Kristel Lõuk´i EV suursaatkonnast Taani Kuningriigis ja Aivar Hansonit Eesti Maitsetest. Jookide osas toetas reisi: Liviko, A Le Coq ja Põltsamaa Felix.

Lisainfona: kuningas Valdemar II saatis oma valitsemisajal (u. anno domini 1200) Taani linna Ribe dominiiklaste kloostri mungad Eestisse usuasju korraldama, mille käigus sai alguse Dominiiklaste klooster ja tänane Vene tänav.

Carmen Catering viis ajavahemikul 27.06-27.07.10 läbi kodulehte carmen.ee käsitleva küsitluse. Küsitluse korraldajad tänavad kõiki, kes leidsid võimaluse avaldada arvamust. Küsitlusele vastanute,  arvuliselt kokku 214, vahel loositi välja restorani”Platz” kinkekaart väärtuses 1000 kr, mille võitjaks osutus tel. nr. (+372 …..00) omanik. Õnneliku võitjaga võtame ühendust algava kuu esimestel päevadel.

Teie,
Carmen Catering
üldel: (+372)6556698
e-post: info(ät)carmen.ee

Birgitta Festival kutsub osa saama Tallinna kultuurisuve tippsündmusest Pirita kloostris. Festival toimub 12 – 21.08.10. Festivali raames on igal õhtul, kaks tundi enne etenduse algust, avatud Platz`i sõsar-restorani Ribe suveterrass.

Menüüpaketi maksumus 450 krooni inimese kohta, valida saab kolme 3-käigulise menüü vahel, mis sisaldab:

• eelroog
• põhiroog
• magustoit
• kohvi või tee
• vesi

Alkohoolseid jooke on võimalik vastavalt oma soovile ja maitsele juurde osta. Nautimaks õhustikku ning roogasid, soovitame tulla kohale aegsasti. Vaheajaga etenduse puhul serveeritakse eel- ja põhiroog enne etendust ning dessert etenduse vaheajal.

Kohtade arv suveterrassil piiratud! Suveterrassi pääse kehtib vaid koos sama õhtu etenduse piletiga. Vabade kohtade olemasolul on võimalik terrassipääse osta ka etenduse päeval kohapeal.

Pääsme suveterrassile saab osta SIIT

Menüüd:

MENÜÜ NR 1

Eelroog
Veise-carpaccio Grana Padano ja värskete ürtidega

Pearoog
Grillitud võikala lillkapsa-kartulipüree, roheliste herneste ja kerge astelpajukastmega

Magustoit
Soe õunakook kamajäätise ja mündi-õunasalatiga

MENÜÜ NR 2

Eelroog
Lillkapsa kreemsupp kukeseentega

Pearoog
Mozzarella-juustuga täidetud kanafilee, köögiviljavarras ja suitsutomatikaste

Magustoit
Klassikaline brüleekreem suviste marjadega

MENÜÜ NR 3

Eelroog
Pestoga küpsetatud kitsejuust sõstra-balsamico ja rabarberi-kurgi tartariga

Pearoog
Sea sisefilee köögiviljarulli, suvikõrvitsa-carpaccio ja salveikastmega

Foto: brigitta.ee

Ettevõtmise korraldajate, restorani „Platz“ tegevjuhi Margus Linkgreim`i ja peakoka Veiko Treumann´i sõnul soovitakse sellisel moel tutvustada noortele nii jalgrattasporti laiemalt, kui ka maailma hinnatumat rattavõistlust – Tour de France. Mõlemad ürituse eestvedajad, Treumann ja Linkgreim, omavad varasemat tihedat kokkupuudet velospordiga. Veiko Treumann´i arvates on just see asjaolu põhjuseks, miks lastele taoline üritus korraldatakse. Margus Linkgreim sedastab omakorda, et vigursõidu nimevalik, ei ole tingitud irooniast või millestki sarnasest. Linkgreim´i sõnutsi seisneb nime – Tour de Platz mõte muus – Rotermanni väljaku juurde on juhuse tahtel kogunenud rohkem kui üks jalgrattaspordiga tihedamalt seotud ettevõte. Nimelt, keskplatsi lähistel paikneva Veinitoa asutaja ja omanik Rein Kasela on osalenud 1991. ja 1996. aasta Tour´idel kohtunikuna. Käesoleva Tour de France kestel tasub Veinituppa kiigata aga kõigil huvilistel, sest avatud on mininäitus, lisaks fotokogumikud erinevatest võistlustest. Kes soovivad aga jälgida võistlust reaalajas, on oodatud restorani Platz, kuhu on ülesse seatud kaks „42“ tollist tele-ekraani.

Veinihuvilistele võib aga pakkuda huvi Platz´i eripakkumine. Nimelt on kuni Tuuri lõpuni, st. kuni 25.07.10 kl 16.00-18.00, kõik joogid, sealhulgas mahukas, klaasiga serveeritavate veinide valik, hinnatud alla 50%.

Lisainfo:
veeb: www.platz.ee
e-post: margus@carmen.ee
gsm: +372 564 72382